Recette tarte vegan abricots romarin

TARTE VEGAN ABRICOT ROMARIN

Bon là je crois que j’ai trouvé LA recette de cet été ! Il faut dire qu’elle avait tout pour me plaire : des abricots parfumés, du romarin frais, de l’huile d’olive, une pâte aux amandes… Je crois que tout est dit non ? Comme d’habitude pour la pâtisserie, c’est une recette 100% végétale que je vous propose et quel régal ! C’était la première fois que je tentais une crème pâtissière sans produits d’origine animale et je peux vous dire qu’elle n’a rien à envier à l’originale ! Alors, vous m’accompagnez dans la réalisation de ma tarte vegan abricot romarin ?

Dessert à l'abricot et au romarin

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Recette tarte vegan abricots romarin

Comment réaliser une crème pâtissière vegan ?

Au départ, je vous avoue que je n’étais pas hyper convaincue, moi qui ai toujours réalisé des crèmes pâtissières classiques. Comment faire une version sans lait ni oeuf ? J’ai donc mené ma petite enquête et je me suis inspirée de plusieurs recettes afin de créer ma propre version. J’ai choisi de la réaliser avec un lait d’amande à la vanille, qui apporte une saveur douce et gourmande. Par ailleurs, j’ai ajouté à la fin une touche d’huile d’olive qui se marie à merveille avec l’abricot et le romarin. Honnêtement, cette crème pâtissière est excellente et convient à tous puisqu’elle est également sans gluten.

Crème pâtissière vegan sans gluten

Ma recette de tarte vegan abricot romarin

Voici la fiche recette de ma tarte vegan abricot romarin ! Je vous rappelle que vous pouvez l’imprimer en un clic ! N’hésitez pas à la partager sur Pinterest si elle vous plaît !

Recette tarte vegan abricots romarin

Tarte vegan abricot romarin

Une délicieuse tarte estivale qui sent bon la Provence !
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Equipment

  • four
  • robot (facultatif)

Ingrédients
  

Pour la pâte sablée au romarin

  • 200 g farine de blé entre T55 et T70
  • 50 g poudre d'amande
  • 20 g purée d'amande
  • 75 mL huile d'olive
  • 30 g sucre muscovado
  • 2 branches romarin frais

Pour la crème pâtissière

  • 250 mL lait végétal (j'ai utilisé du lait amande vanille)
  • 1 gousse vanille
  • 1 branche romarin
  • 30 g sucre blond
  • 20 g Maïzena
  • 20 mL huile d'olive
  • 1 pincée curcuma

Pour le dressage

  • 6-8 abricots
  • romarin
  • 1 c. à café sucre
  • eau

Instructions
 

Pour la pâte sablée au romarin

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Prendre une branche de romarin et prélever les feuilles. Les couper en très petits morceaux.
  • Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, sucre et romarin.
  • Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle reste un peu cassante, c'est normal.

Pour la crème pâtissière

  • Dans une casserole, porter à ébulliton pendant quelques minutes 200 mL de lait végétal dans lesquels vous aurez fendu une gousse de vanille et mis à infuser la branche de romarin. Laisser tiédir.
  • Dans un grand bol, mélanger la Maïzena avec le sucre et les 50 mL de lait restants.
  • Retirer du lait tiède la gousse de vanille et le romarin et le verser progressivement dans le bol en le mélangeant à la préparation.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
  • Une fois la préparation épaissie, ajouter l'huile d'olive et la pointe de curcuma afin de colorer (cela n'apportera aucun goût).

Pour le dressage

  • À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule de son choix.
  • Verser ensuite la crème pâtissière et la lisser sur le fond de tarte.
  • Laver et couper les abricots afin de les disposer sur la crème.
  • Éventuellement, réaliser un sirop à base de sucre et d'eau pour apporter un peu de brillance sur les fruits.
  • Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
  • Avant de servir, ajouter quelques feuilles de romarin pour décorer !

Notes

J'espère que cette recette vous plaira ! N'hésitez pas à partager si vous la réalisez.
 
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4 Comments

  1. Beaud Lisa

    Salut Charlotte, j’aimerais bien essayer cette recette qui a l’air délicieuse! Quelles sont les dimensions du moule à gâteau que tu as utilisé?
    Merci d’avance pour ta réponse!

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