TARTE VEGAN ABRICOT ROMARIN

par Charlotte
Recette tarte vegan abricots romarin

Bon là je crois que j’ai trouvé LA recette de cet été ! Il faut dire qu’elle avait tout pour me plaire : des abricots parfumés, du romarin frais, de l’huile d’olive, une pâte aux amandes… Je crois que tout est dit non ? Comme d’habitude pour la pâtisserie, c’est une recette 100% végétale que je vous propose et quel régal ! C’était la première fois que je tentais une crème pâtissière sans produits d’origine animale et je peux vous dire qu’elle n’a rien à envier à l’originale ! Alors, vous m’accompagnez dans la réalisation de ma tarte vegan abricot romarin ?

Dessert à l'abricot et au romarin

> Découvrez aussi ma version du Naked Cake, un dessert très gourmand parfait pour les occasions !

N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #veggiebyopaline pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !

Retrouvez moi aussi sur mon compte Instagram Immersion Végétale pour encore plus de recettes végétariennes et vegan !

Enfin, si vous souhaitez apprendre les bases d’une cuisine végétarienne gourmande et équilibrée, n’hésitez pas à vous procurer mon ebook Cuisiner Sans Viande.

Recette tarte vegan abricots romarin

Comment réaliser une crème pâtissière vegan ?

Au départ, je vous avoue que je n’étais pas hyper convaincue, moi qui ai toujours réalisé des crèmes pâtissières classiques. Comment faire une version sans lait ni oeuf ? J’ai donc mené ma petite enquête et je me suis inspirée de plusieurs recettes afin de créer ma propre version. J’ai choisi de la réaliser avec un lait d’amande à la vanille, qui apporte une saveur douce et gourmande. Par ailleurs, j’ai ajouté à la fin une touche d’huile d’olive qui se marie à merveille avec l’abricot et le romarin. Honnêtement, cette crème pâtissière est excellente et convient à tous puisqu’elle est également sans gluten.

Crème pâtissière vegan sans gluten

Ma recette de tarte vegan abricot romarin

Voici la fiche recette de ma tarte vegan abricot romarin ! Je vous rappelle que vous pouvez l’imprimer en un clic ! N’hésitez pas à la partager sur Pinterest si elle vous plaît !

Recette tarte vegan abricots romarin

Tarte vegan abricot romarin

Une délicieuse tarte estivale qui sent bon la Provence !
Imprimer Pin
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: vegan
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 6 personnes

Equipment

  • four
  • robot (facultatif)

Ingrédients

Pour la pâte sablée au romarin

  • 200 g farine de blé entre T55 et T70
  • 50 g poudre d'amande
  • 20 g purée d'amande
  • 75 mL huile d'olive
  • 30 g sucre muscovado
  • 2 branches romarin frais

Pour la crème pâtissière

  • 250 mL lait végétal (j'ai utilisé du lait amande vanille)
  • 1 gousse vanille
  • 1 branche romarin
  • 30 g sucre blond
  • 20 g Maïzena
  • 20 mL huile d'olive
  • 1 pincée curcuma

Pour le dressage

  • 6-8 abricots
  • romarin
  • 1 c. à café sucre
  • eau

Instructions

Pour la pâte sablée au romarin

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Prendre une branche de romarin et prélever les feuilles. Les couper en très petits morceaux.
  • Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, sucre et romarin.
  • Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle reste un peu cassante, c'est normal.

Pour la crème pâtissière

  • Dans une casserole, porter à ébulliton pendant quelques minutes 200 mL de lait végétal dans lesquels vous aurez fendu une gousse de vanille et mis à infuser la branche de romarin. Laisser tiédir.
  • Dans un grand bol, mélanger la Maïzena avec le sucre et les 50 mL de lait restants.
  • Retirer du lait tiède la gousse de vanille et le romarin et le verser progressivement dans le bol en le mélangeant à la préparation.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
  • Une fois la préparation épaissie, ajouter l'huile d'olive et la pointe de curcuma afin de colorer (cela n'apportera aucun goût).

Pour le dressage

  • À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule de son choix.
  • Verser ensuite la crème pâtissière et la lisser sur le fond de tarte.
  • Laver et couper les abricots afin de les disposer sur la crème.
  • Éventuellement, réaliser un sirop à base de sucre et d'eau pour apporter un peu de brillance sur les fruits.
  • Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
  • Avant de servir, ajouter quelques feuilles de romarin pour décorer !

Notes

J'espère que cette recette vous plaira ! N'hésitez pas à partager si vous la réalisez.
 
Retrouvez tous les produits que j'utilise pour mes recettes à prix réduit sur mes sites favoris :
-  La Fourche 
>> 10€ de réduction sur votre première commande avec le code BYOPALINE
- Kazidomi 
>> 20€ de réduction sur votre abonnement avec le code BYOPALINE
- Maréchal Fraîcheur : paniers de fruits et légumes et produits d’épicerie locaux livrés en point relai à Lyon et alentours.
>> 15% de réduction sur votre commande avec le code BYOPALINEXMF

Recette tarte vegan abricots romarin Recette tarte vegan abricots romarin

Retour à la catégorie Cuisine Végétarienne

Retour à la catégorie Recettes Sucrées

Vous aimerez peut-être...

4 commentaires

cecilia_cherieblossom 26 juillet 2020 - 10 h 10 min

Je ne suis pas spécialement fan d’abricots mais ça a l’air délicieux 🙂

Reply
Charlotte 31 juillet 2020 - 14 h 56 min

Ah oui ! Si tu aimes les pêches tu peux éventuellement remplacer. Elles se marient aussi très bien avec le romarin !

Reply
Beaud Lisa 30 juillet 2020 - 11 h 55 min

Salut Charlotte, j’aimerais bien essayer cette recette qui a l’air délicieuse! Quelles sont les dimensions du moule à gâteau que tu as utilisé?
Merci d’avance pour ta réponse!

Reply
Charlotte 30 juillet 2020 - 12 h 45 min

Lisa, je te remercie pour ton petit mot. J’ai utilisé un moule rectangulaire de 35cm x 11cm pour cette recette. Mais après tu peux totalement adapter la forme de ta pâte à celle de ton moule.

Reply

Laisser un commentaire