Go Back
+ servings
Recette tarte vegan abricots romarin

Tarte vegan abricot romarin

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: vegan
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 6 personnes
Imprimer la recette Épingler sur Pinterest

Equipment

  • four
  • robot (facultatif)

Ingrédients

Pour la pâte sablée au romarin

  • 200 g farine de blé entre T55 et T70
  • 50 g poudre d'amande
  • 20 g purée d'amande
  • 75 mL huile d'olive
  • 30 g sucre muscovado
  • 2 branches romarin frais

Pour la crème pâtissière

  • 250 mL lait végétal (j'ai utilisé du lait amande vanille)
  • 1 gousse vanille
  • 1 branche romarin
  • 30 g sucre blond
  • 20 g Maïzena
  • 20 mL huile d'olive
  • 1 pincée curcuma

Pour le dressage

  • 6-8 abricots
  • romarin
  • 1 c. à café sucre
  • eau

Instructions

Pour la pâte sablée au romarin

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Prendre une branche de romarin et prélever les feuilles. Les couper en très petits morceaux.
  • Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, sucre et romarin.
  • Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle reste un peu cassante, c'est normal.

Pour la crème pâtissière

  • Dans une casserole, porter à ébulliton pendant quelques minutes 200 mL de lait végétal dans lesquels vous aurez fendu une gousse de vanille et mis à infuser la branche de romarin. Laisser tiédir.
  • Dans un grand bol, mélanger la Maïzena avec le sucre et les 50 mL de lait restants.
  • Retirer du lait tiède la gousse de vanille et le romarin et le verser progressivement dans le bol en le mélangeant à la préparation.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
  • Une fois la préparation épaissie, ajouter l'huile d'olive et la pointe de curcuma afin de colorer (cela n'apportera aucun goût).

Pour le dressage

  • À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule de son choix.
  • Verser ensuite la crème pâtissière et la lisser sur le fond de tarte.
  • Laver et couper les abricots afin de les disposer sur la crème.
  • Éventuellement, réaliser un sirop à base de sucre et d'eau pour apporter un peu de brillance sur les fruits.
  • Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
  • Avant de servir, ajouter quelques feuilles de romarin pour décorer !

Notes

J'espère que cette recette vous plaira ! N'hésitez pas à partager si vous la réalisez.
 
Retrouvez tous les produits que j'utilise pour mes recettes à prix réduit sur mes sites favoris :
-  La Fourche 
>> 10€ de réduction sur votre première commande avec le code BYOPALINE
- Kazidomi 
>> 20€ de réduction sur votre abonnement avec le code BYOPALINE
- Maréchal Fraîcheur : paniers de fruits et légumes et produits d’épicerie locaux livrés en point relai à Lyon et alentours.
>> 15% de réduction sur votre commande avec le code BYOPALINEXMF