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Recette tarte crue vegan citron fraise basilic

Tarte Crue Vegan Citron Fraise Basilic

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: crue, raw, vegan
Temps de préparation: 1 heure
Temps de repos: 5 heures
Temps total: 6 heures
Portions: 4 personnes
Auteur: Charlotte
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Ingrédients

Pâte

  • 70 g noisettes
  • 200 g flocons de sarrasin
  • 12 dattes Medjool
  • 1 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 1 c. à soupe purée de noisette (ou autre purée d'oléagineux)

Crème

  • 150 g noix de cajou (à mettre à tremper la veille)
  • 300 mL crème de coco
  • 2 citrons bio
  • 5 c. à soupe sirop d'érable
  • 5 c. à soupe huile de coco
  • 5 grosses feuilles de basilic

Dressage

  • 10 fraises de chez Maréchal Fraîcheur (code promo plus bas)
  • 10 petites feuilles de basilic

Instructions

Pour la pâte...

  • Dans un robot mixeur, mixer grossièrement les noisettes et les flocons de sarrasin.
  • Ajouter les dattes, le sirop d'érable, l'huile de coco et la purée de noisettes et mixer jusqu'à obtenir un mélange grossier mais homogène (on ne veut pas que ce soit une pâte lisse).
  • Réaliser le fond de tarte en prenant la pâte et en la pressant sur le fond et les bords du (des) moule(s).
  • Mettre au frais pendant une heure, le temps de préparer la crème de citron.

Pour la crème...

  • Dans un robot mixeur, mixer les noix de cajou préalablement réhydratées et 100mL de crème de coco jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
  • Zester les citrons et ciseler finement le basilic.
  • Dans une casserole à feu doux, mélanger le reste de crème de coco, le sirop d'érable, l'huile de coco, la crème de noix de cajou, le jus et le zeste des deux citrons (garder éventuellement quelques zestes pour la déco) et le basilic ciselé et laisser sur le feu pendant 10 minutes en mélangeant.
  • Laisser refroidir la crème de citron hors du feu puis garnir le fond de tarte.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 4h.

Dressage...

  • Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
  • Disposer les fraises sur la crème de citron et ajouter quelques petites feuilles de basilic frais.
  • Ajouter éventuellement quelques zestes de citron pour apporter un peu de fraîcheur.
  • C'est prêt !

Notes

J'espère que cette recette vous plaira ! N'hésitez pas à partager si vous la réalisez.
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