Dans un bol, verser la levure sèche sur 50mL d'eau tiède et remuer énergiquement pour activer les levures. On peut préférer la levure fraîche qui sera idéale.
Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrisseur, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter l'eau et la levure et pétrir pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter 3/4 des graines et mélanger.
Mettre la pâte dans le four à 40ºC pendant 2h pour la faire monter.
Sortir la pâte du four et le préchauffer à 200ºC et niveau de vapeur 1.
Gégazer la pâte et la façonner. Ajouter le reste des graines sur le dessus et fendre la pâte.
Enfourner pour 30 minutes.
