Pain rustique aux graines
Un pain à la mie dense et moelleuse et à la croûte croustillante
Equipment
- Four combiné vapeur Whirlpool
Ingrédients
- 250 g farine de blé T65
- 250 g farine de blé T110
- 20 g levure boulangère sèche (ou fraîche si vous avez)
- 150 mL eau tiède
- 10 g sel
- 100 g graines de votre choix
Instructions
- Dans un bol, verser la levure sèche sur 50mL d'eau tiède et remuer énergiquement pour activer les levures. On peut préférer la levure fraîche qui sera idéale.
- Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrisseur, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter l'eau et la levure et pétrir pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter 3/4 des graines et mélanger.
- Mettre la pâte dans le four à 40ºC pendant 2h pour la faire monter.
- Sortir la pâte du four et le préchauffer à 200ºC et niveau de vapeur 1.
- Gégazer la pâte et la façonner. Ajouter le reste des graines sur le dessus et fendre la pâte.
- Enfourner pour 30 minutes.