Empanadas végétariennes
Deux recettes d'empanadas : épinards-ricotta et provençale
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g farine de blé
- 1 œuf
- 150 mL huile d'olive
- 150 mL eau
- 1 pincée sel
Pour la farce épinards-ricotta
- 1 grosse pomme de terre
- 300 g épinards frais
- 250 g ricotta
- sel, poivre
Pour la farce provençale
- 1 grosse pomme de terre
- Une dizaine tomates séchées à l'huile
- Une dizaine olives noires
- 1 mozzarella
- origan, sel, poivre
Instructions
Pour la pâte
- Dans un saladier ou dans la cuve du robot, verser la farine et le sel.
- Faire un puit et ajouter l'œuf, l'huile et l'eau. Mélanger.
- Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
- La couvrir et la mettre à poser au frais pendant une heure.
Pour les farces
- Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre. Les mettre à cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Équeuter et hacher grossièrement les épinards et les mettre à cuire.
- Hâcher grossièrement les tomates sechées et les olives noires.
- Couper la boule de mozzarella en cubes de 1 cm environ.
- Quand tout est prêt, dans un bol, mélanger une pomme de terre écrasée avec les épinards et la ricotta. Saler et poivrer au goût.
- Dans un second bol, mélanger une pomme de terre écrasée avec les tomates séchées, les olives et les dés de mozzarella. Ajouter de l'origan, saler et poivrer au goût.
Préparation et cuisson
- Faire préchauffer le four à 200°C.
- Pour faire de jolies empanadas, j'ai utilisé des moules à chaussons (je vous en parle plus haut dans l'article) mais vous pouvez les faire à la main.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte assez finement et couper un cercle de diamètre 12 cm environ.
- Mettre une quenelle de farce au centre, replier et aplatir les bords à l'aide d'une fourchette afin de réaliser les ornements. Vous pouvez humidifier les contours du cercle de pâte afin de mieux souder les bords.
- Disposer les empanadas sur du papier cuisson et les dorer à l'œuf.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C.
Notes
J'espère que cette recette vous plaira ! N'hésitez pas à partager si vous la réalisez.
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