1c. à soupepurée d'amande(ou autre purée d'oléagineux)
Crème
150gnoix de cajou(à mettre à tremper la veille)
300mLcrème de coco
5c. à soupesirop d'érable
5c. à soupehuile de coco
5c. à soupeeau de fleur d'oranger
Dressage
fraisesde chez Maréchal Fraîcheur (code promo plus bas)
framboises
myrtilles
qqpetites feuilles de menthe
Instructions
Pour la pâte...
Dans un robot mixeur, mixer grossièrement les amandes et les flocons de sarrasin.
Ajouter les dattes, le sirop d'érable, l'huile de coco et la purée d'amande et mixer jusqu'à obtenir un mélange grossier mais homogène (on ne veut pas que ce soit une pâte lisse).
Réaliser le fond de tarte en prenant la pâte et en la pressant sur le fond et les bords du moule.
Mettre au frais pendant une heure, le temps de préparer la crème de fleur d'oranger.
Pour la crème...
Dans un robot mixeur, mixer les noix de cajou préalablement réhydratées et 100mL de crème de coco jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
Dans une casserole à feu doux, mélanger le reste de crème de coco, le sirop d'érable, l'huile de coco, la crème de noix de cajou, l'eau de fleur d'oranger et laisser sur le feu pendant 10 minutes en mélangeant.
Laisser refroidir la crème de fleur d'oranger hors du feu puis garnir le fond de tarte.
Mettre au réfrigérateur pendant 4h.
Dressage...
Laver les fruits, équeuter et couper les fraises en deux.
Disposer les fruits comme désiré sur la tarte et ajouter quelques petites feuilles de menthe fraîche.
C'est prêt !
Notes
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