Après les empanadas épinards-ricotta, place à la pizza ! Vous savez que j’adore les épinards, c’est un peu mon péché mignon, et j’ai envie de les cuisiner à toutes les sauces ! Cela faisait un moment que l’idée de réaliser une pizza me trottait dans la tête mais vous me connaissez, je ne me contente jamais de suivre les recettes traditionnelles… Je suis donc partie sur une pizza « verte » avec une pâte aux pois chiches. Cela apporte un goût et une texture agréables et les apports nutritionnels sont plus intéressants. Alors, vous êtes prêt(e)s pour la recette ?
> Découvrez aussi ma recette de mousse au chocolat vegan pour un dessert léger et gourmand !
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Une pâte à base de farine de pois chiche
Je voulais changer un peu de la traditionnelle pâte à pizza à la farine de blé tout en conservant son moelleux et son élasticité. J’ai donc décidé de remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiche. Cela permet un apport protéique et j’aime beaucoup le léger goût de pois chiche qui se marie parfaitement avec la garniture. La farine de blé reste tout de même majoritaire pour conserver les propriétés d’une pâte à pizza.
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Et si je veux faire une version vegan ?
Il est tout à fait possible de réaliser une version vegan de cette pizza, il suffit de remplacer les fromages par leurs équivalents vegan. Pour commencer, vous pouvez remplacer la ricotta par du cream cheese vegan, cela permettra de conserver la texture crémeuse de la base. La mozzarella peut également se remplacer par la Mozzarisella, une version vegan à base de riz brun germé et pressé.
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Ma recette de pizza épinards ricotta
Voici la fiche recette de ma pizza épinards ricotta ! Je vous rappelle que vous pouvez l’imprimer en un clic ! N’hésitez pas à la partager sur Pinterest si elle vous plaît !
Pizza épinards, ricotta et champignons
Ingrédients
Pour la pâte
- 400 g farine de blé
- 100 g farine de pois chiche
- 150 mL huile d'olive
- 150 mL eau
- Un sachet levure boulangère sèche
- Une pincée sel
Pour la garniture
- 400 g épinards frais
- 250 g ricotta
- 5 gros champignons frais
- Une boule de mozzarella
- 10 noisettes
- sel, poivre
Instructions
Pour la pâte
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède avec la levure sèche. Il faut bien fouetter jusqu'à apparition d'une mousse pour réactiver les levures.
- Dans un saladier ou la cuve du robot, mélanger les ingrédients secs (farines et sel).
- Faire un puit et ajouter les ingrédients liquides et mélanger.
- Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes, former une boule et la mettre dans un bol couverte d'un torchon.
- Laisser la pâte monter pendant une heure dans le four à 40°C.
Pour la garniture
- Equeuter et couper grossièrement les épinards. Les faire cuire dans une casserole.
- Une fois qu'ils sont cuits, ne pas hésiter à les essorer au maximum en les pressant à la main.
- Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec les épinards, saler et poivrer. Réserver.
- Éplucher et couper les champignons en lamelles. Réserver.
- Couper la mozzarella en tranches. Réserver.
- Concasser les noisettes. Réserver.
Préparation de la pizza
- Faire préchauffer le four à 220°C.
- Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer en appuyant dessus avec le poing. Puis, l'étaler à l'aider d'un rouleau à pâtisserie. Elle doit faire environ 5mm d'épaisseur au centre et jusqu'à 1cm sur le contour.
- Étaler partout le mélange épinards-ricotta et déposer de façon équilibrée les tranches de mozzarella.
- Enfourner pour 25 minutes à 220°C.
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons à la poêle dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Quand la pizza est prête, que la pâte est dorée et la mozzarella légèrement grillée, la sortir du four et ajouter les champignons et les noisettes. C'est prêt !
Notes
Ça l’air divin !
Oh oui honnêtement j’ai vraiment hâte de refaire cette recette !
Testé ce soir et approuvé ! Merci pour le partage