Recette Végétarienne #2 : Quinoa Bowl Méditerranéen

quinoa bowl méditerranéen végétarien

Aujourd’hui seconde recette végétarienne ! Comme vous avez eu l’air de beaucoup apprécier la précédente et que plusieurs d’entre vous m’ont demandé d’autres idées pour cuisiner le quinoa, je vous propose une recette plus estivale. J’ai donc choisi des produits méditerranéens : les olives, les tomates, le basilic, la feta… De bonnes choses qui se marient bien entre elles et parfaites avec le soleil qui règne en maître en ce moment !

Si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, n’oubliez pas le hashtag #veggiebyopaline pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !

quinoa bowl méditerranéen végétarien

J’ai besoin de…

  • 60g de quinoa
  • 60g de pois chiches
  • 100g de tofu au basilic
  • 10 tomates cerises
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 30g de feta
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à café de tahin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • cumin, paprika, curcuma… (ce qui vous fait envie en fait !)
  • poivre, gomasio

Je dois…

  • Faire cuire le quinoa et le laisser refroidir. Puis, l’assaisonner avec poivre et gomasio, ajouter une pointe d’huile d’olive. Réserver.
  • Préparer les pois chiches (si vous utilisez des pois chiches secs, préparez-les la veille). Les égoutter, les disposer dans un plat allant au four. Ajouter un filet d’huile d’olive, des épices (selon votre goût), mélanger et enfourner 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 210°C.
  • Pendant ce temps, s’occuper des découpes des tomates cerises, des olives, du tofu et de la feta. Faire revenir rapidement les cubes de tofu dans une poêle huilée. Réserver.
  • Mettre le quinoa dans un bol. Disposer tous les autres ingrédients et terminer avec une cuillère à café de tahin au centre.
  • Saupoudrer de graines de courge.
  • Mélanger et déguster !

quinoa bowl méditerranéen végétarien

quinoa bowl méditerranéen végétarien

Et concernant les macros ça donne quoi ?

  • 47 g de glucides apportées principalement par le quinoa.
  • 38 g de lipides apportées principalement par la feta, l’huile d’olive, les graines de courge, le tahin et le tofu.
  • 33 g de protéines apportées principalement par le tofu, le quino, les pois chiches et la feta.

Encore une fois, ce plat est équilibré, bien que globalement un peu plus copieux que le précédent. Le proportions des macros sont plutôt bonnes, les lipides apportées sont peu saturées et l’apport protéique est suffisant.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette si vous la réalisez chez vous !


quinoa bowl méditerranéen végétarien

// Sélection art de la table dans les tons de bleu //

Photos : Charlotte

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